Alicia Karina Schapiro Cavo
Resumen profesional
Ejecutivo senior con más de tres décadas de experiencia, combinando mi formación en arquitectura con una profunda expertise en la industria gastronómica. Mi carrera se ha destacado por liderar la materialización de proyectos exitosos en diversos mercados internacionales, desde la conceptualización hasta la gestión operacional. He desarrollado una visión integral que conecta la rentabilidad del negocio con la sostenibilidad y el bienestar. Actualmente, como Gerente General, aplico esta visión para generar un impacto social y ambiental positivo. Busco proyectos que representen un desafío donde pueda aplicar mi liderazgo, visión estratégica y compromiso con la excelencia para impulsar el éxito y la innovación.
Datos destacados
27
27
years of professional experience
Experiencia
Gerente General Abejitas Milagrosas
Propio
Capital Federal, Buenos Aires
04.2024 - Actual
- Lidero la gestión integral de una empresa que promueve el equilibrio de la naturaleza a través de productos apícolas sostenibles.
- Conecto mi experiencia en gestión y emprendimiento con mi pasión por la sostenibilidad, impulsando un modelo de negocio con impacto positivo.
- Colaboro con equipos comprometidos en ofrecer soluciones conscientes y respetuosas con el medio ambiente.
Gerente General | Co-fundadora. Emprendimiento.
Estamos en el Horno SRL.
Buenos Aires, Buenos Aires
07.2006 - 06.2021
- Co-lideré el desarrollo y la operación de un restaurante en el microcentro de Buenos Aires, demostrando resiliencia ante la crisis.
- Lideré el giro estratégico del modelo de negocio, adaptando el concepto original a comida sana y rápida con delivery para enfrentar la inflación.
- Gestioné la operación y el control financiero, asegurando la supervivencia y rentabilidad en un entorno económico muy desafiante.
- Logro clave: Transformé el modelo de negocio para superar la crisis económica y mantuve la operación por 15 años.
Gerente de Proyecto y Administradora
Sangría S.A.
Buenos Aires, Buenos Aires
03.2006 - 08.2007
- Liderazgo y dirección estratégica de todas las operaciones del restaurante Sangría, ubicado en el microcentro de Buenos Aires.
- Responsable del ciclo de vida completo del negocio, desde la concepción, diseño y planificación, hasta la puesta en marcha y la gestión diaria.
- Supervisión y administración de la gestión operacional, incluyendo el control de inventario, la gestión de personal, la optimización de procesos y el servicio al cliente.
- Capacitación y desarrollo de un equipo de alto rendimiento, enfocado en mantener la calidad del servicio y la satisfacción del cliente en un entorno altamente competitivo.
- Gestión financiera y administrativa del negocio, asegurando la rentabilidad y el cumplimiento de los objetivos establecidos.
Directora de Proyectos Gastronómicos y Hosteleria
Conference S.A.
Reñaca, Viña del Mar. Chile.
03.2004 - 02.2006
- Dirigí un proyecto estratégico que incluyó la conceptualización, diseño y puesta en marcha de un restaurante gourmet de 5 estrellas, fortaleciendo la imagen del hotel y atrayendo a una nueva clientela.
- Utilicé conocimientos de arquitectura para supervisar el diseño y la experiencia completa del nuevo restaurante, incluyendo la vajilla, mantelería y el diseño del espacio.
- Lideré la modernización de los salones de eventos y comedores, mejorando las instalaciones y la oferta para elevar el estándar del servicio del hotel.
- Coordiné equipos multidisciplinarios (dirección, cocina, servicio y administración) para alinear los esfuerzos y asegurar el éxito del proyecto en su totalidad.
- Contribuí al posicionamiento del hotel en el mercado local, usando el restaurante gourmet como una herramienta de marketing efectiva para generar publicidad positiva.
Consultora de Rentabilidad y Administración
Restaurante Filo.
Buenos Aires, Buenos Aires
04.2002 - 10.2002
- Diagnóstico y recuperación financiera: Contratada para resolver una crisis de rentabilidad, logré revertir las pérdidas operativas a pesar de la alta afluencia de clientes.
- Análisis estratégico: Implementé un proceso de investigación encubierta para diagnosticar la causa raíz de la baja rentabilidad y las fugas de capital.
- Gestión de procesos: Evalué los costos, las ventas y los procedimientos operativos, e implementé un plan de acción para mejorar la eficiencia y la rentabilidad sin comprometer la calidad del servicio.
- Asesoría a la dirección: Comuniqué hallazgos complejos y presenté soluciones estratégicas a la dirección del restaurante, asegurando una implementación exitosa.
- Gestión de proyecto: Dirigí la ejecución del plan de acción correctivo, logrando estabilizar la situación financiera y restaurar la rentabilidad del negocio.
Empresaria y Consultora Gastronómica.
Propio
Santiago de Chile, Santiago de Chile
07.1996 - 12.2000
- Dirigí y gestioné una consultora gastronómica, ofreciendo asesoría estratégica a diversos proyectos del sector para optimizar su modelo de negocio y propuesta de valor.
- Desarrollé, planifiqué y ejecuté proyectos de eventos especiales y servicios de banquetería, creando experiencias culinarias únicas y personalizadas para cada cliente.
- Fui pionera en el desarrollo de nuevos productos gastronómicos y maridajes innovadores, elevando la experiencia del cliente y diferenciando la oferta en el mercado.
- Lideré la capacitación de equipos de trabajo, elevando los estándares de calidad y servicio en los proyectos asesorados para garantizar una ejecución exitosa.
Gerente General
Comer S.A.
Rocas de Santo Domingo, V Región. Chile
08.1997 - 12.1999
- Lideré la gestión integral de un proyecto gastronómico, desde el diseño y la planificación hasta la puesta en marcha y las operaciones diarias.
- Dirigí la gestión operativa y administrativa, optimizando la rentabilidad y asegurando la eficiencia de los procesos.
- Gestioné el ciclo completo de recursos humanos, incluyendo reclutamiento, contratación y formación de equipos multidisciplinares.
- Diseñé un menú innovador con maridajes únicos, logrando diferenciar la oferta del mercado y crear una experiencia culinaria memorable.
- Implementé y supervisé protocolos estrictos de calidad, lo que garantizó la satisfacción del cliente y fortaleció la reputación del establecimiento.
Administradora & Gestora de Proyecto
Novacom S.A
Santiago, Chile
04.1994 - 07.1997
- Gestión integral del proyecto: Supervisé todas las etapas, desde la conceptualización del diseño arquitectónico hasta la puesta en marcha y la gestión operacional diaria.
- Integración diseño-eficiencia: Apliqué principios de arquitectura para diseñar un espacio que optimizara tanto la estética como la eficiencia operativa, mejorando la experiencia del cliente y la productividad del equipo.
- Liderazgo de puesta en marcha: Coordiné y dirigí la implementación completa del restaurante, gestionando equipos, proveedores y todos los aspectos logísticos para garantizar una apertura exitosa.
- Gestión estratégica y rentabilidad: Administré el negocio con una visión estratégica, logrando optimizar recursos y maximizar la rentabilidad.
- Especialización en el rubro: Adquirí una comprensión profunda del sector gastronómico, estableciendo las bases para mi especialización al conectar el diseño con el éxito comercial.
Formación
Dipl. en Desarrollo e Innovación Gastronómica - Gastronomia
Universidad Blas Pascal
Buenos Aires, Argentina 09.2025 -
Administradora Gastronómica - Gastronomía
INACAP
Santiago de Chile 03.1994 - 12.1999
Certificación internacional Microsoft Dynamics 365 - Gastronomía
Microsoft S.L.
Santiago Centro, Chile 04.1994 - 06.1994
Arquitectura
UBA
Buenos Aires, Argentina 04.1987 - 12.1991
Enfatiza tus habilidades clave
- Liderazgo de proyectos integrales
- Gestión y trabajo en equipo
- Planificación y ejecución
- Supervisión y fiscalización
- Aprendizaje rápido
- Resolver conflictos
- Generar
- Motivar
- Manejo de software en sistema operativo desarrollados para la administración de proyectos gastronómicos a través de la tecnología
Idiomas
Español
Idioma nativo
Inglés
Avanzado
C1
Cronología
Dipl. en Desarrollo e Innovación Gastronómica - Gastronomia
Universidad Blas Pascal
09.2025 -
Gerente General Abejitas Milagrosas
Propio
04.2024 - Actual
Gerente General | Co-fundadora. Emprendimiento.
Estamos en el Horno SRL.
07.2006 - 06.2021
Gerente de Proyecto y Administradora
Sangría S.A.
03.2006 - 08.2007
Directora de Proyectos Gastronómicos y Hosteleria
Conference S.A.
03.2004 - 02.2006
Consultora de Rentabilidad y Administración
Restaurante Filo.
04.2002 - 10.2002
Gerente General
Comer S.A.
08.1997 - 12.1999
Empresaria y Consultora Gastronómica.
Propio
07.1996 - 12.2000
Administradora & Gestora de Proyecto
Novacom S.A
04.1994 - 07.1997
Certificación internacional Microsoft Dynamics 365 - Gastronomía
Microsoft S.L.
04.1994 - 06.1994
Administradora Gastronómica - Gastronomía
INACAP
03.1994 - 12.1999
Arquitectura
UBA
04.1987 - 12.1991