Antonella Luna

• Asistencia en el área de pastelería según necesidades del servicio, con foco en la producción y despacho para desayunos, coffee breaks y eventos, asegurando tiempos, presentación y estándares de calidad hotelera.
• Preparación y organización de mise en place para servicios diarios y banquetes.
• Elaboración de productos de pastelería y postres bajo recetas para menús ejecutivos. Trabajo en equipo bajo normas de higiene, seguridad alimentaria y BPM.

• Producción y despacho de plaza caliente (plancha, freidora y fuegos). Manejo de comandas.
• Colaboración en despacho para eventos del Chef Agustin Brañas (500 personas aprox.)

• Asistencia a reconocidos chefs de nivel nacional en la preparación de sus platos.
• Tareas de mise en place según las recetas e indicaciones para demostraciones culinarias.
• Limpieza y organización del área de trabajo durante todo el evento.

• Armado de carta quincenal.
• Producción y despacho de comandas, platos calientes y brunchs.
• Control de stock.

Comencé en atención al público. Posteriormente asumí el rol de encargada de salón, coordinando tareas operativas. Finalmente me incorporé a cocina como cocinera, a cargo de la producción, despacho y supervisión del equipo de cocina.

• Producción y elaboración bajo recetas establecidas.
• Orden y limpieza de plazas.
• Despacho y emplatados.