AUGUSTO FLORENCIO DANIEL ORTIZ
Resumen profesional
Cocinero con experiencia en diferentes tipos de cocina y en la gestión de emprendimientos propios.
Trabajo en lugares reconocidos como Bodega Resto La Azul y Domaine Bousquet S.A, dónde desarrolle mi habilidad para trabajar bajo presión, en equipo, organizar la cocina y cuidar cada detalle en la presentación y sabor. Dispuesto a seguir aprendiendo y creciendo.
También soy fundador de Entre Panes, un proyecto gastronómico enfocado en sándwiches gourmet con pan artesanal y carnes braseadas.
Datos destacados
5
5
years of professional experience
1
1
Certification
Experiencia
COCINERO, FUNDADOR
ENTRE PANES
Tupungato, Mendoza
2025.03 - Actual
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Creación y desarrollo de un emprendimiento especializado en lomos y sándwiches gourmet.
- Elaboración artesanal de pan de alta hidratación.
- Preparación y cocción de carnes braseadas, manteniendo estándares de calidad y sabor.
- Gestión integral del negocio como costos, proveedores, producción y atención al cliente.
- Desarrollo de recetas y control de calidad en todos los procesos.
- Coordinación de pedidos, redes sociales y estrategias de ventas.
COCINERO
DOMAINE BOUSQUET S.A.
Tupungato, Mendoza
2021.08 - Actual
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Elaboración de postres.
- Control de stock.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
- Lectura de las comandas.
- Utilización de diferentes métodos y técnicas de cocina.
- Adaptación de platos para dietas específicas y alergias.
- Servicio eficiente.
- Montaje de la parrilla y preparación de los insumos y utensilios necesarios.
- Manejo de parrilla de leña.
- Elaboración de panificados.
Cocinero parrillero
BODEGA RESTO LA AZUL
Tupungato, Mendoza
2016.02 - 2021.07
- Control de los tiempos y tipos de cocción de parrillas y cocina.
- Manejo de parrilla de leña para la preparación de los productos.
- Manejo de horno.
- Limpieza, corte y procesamiento de carne vacuna y porcina.
- Control de inventario.
- Elaboración de panificados.
- Elaboración de postres.
- Limpieza de la parrilla y de los utensilios al final del turno.
- Organización de eventos y servicios de parrillada al aire libre.
- Resolución de problemas y atención a incidencias.
Formación
Auxliar en Laboratorio - Secundario
Escuela N° 4-079 Domingo Faustino Sarmiento
Tupungato, MendozaProfesional en Gastronomía - Formación en Gastronomía
Escuela 6-025 Centro de Capacitación para el Trabajo
Mendoza, ArgentinaEnfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad y profesionalidad
- Coordinación de tareas
- Agilidad y eficiencia
- Trabajo eficaz bajo presión
- Trabajo en equipo
- Organización del trabajo en cocina
- Gestión y optimización de recursos
- Proactividad y dinamismo
Diplomas
- Vehículo propio.
- Certificación para manipular alimentos.
- Permiso de conducir B.
Cronología
COCINERO, FUNDADOR
ENTRE PANES
2025.03 - Actual
COCINERO
DOMAINE BOUSQUET S.A.
2021.08 - Actual
Cocinero parrillero
BODEGA RESTO LA AZUL
2016.02 - 2021.07
Auxliar en Laboratorio - Secundario
Escuela N° 4-079 Domingo Faustino Sarmiento
Profesional en Gastronomía - Formación en Gastronomía
Escuela 6-025 Centro de Capacitación para el Trabajo