Camila Peranchiguai Mancilla
Resumen profesional
Chef Internacional con sólida experiencia en hotelería y manejo de alto volumen de producción. Me he desempeñado en cuarto frío, caliente y pastelería, coordinando partidas y participando en eventos masivos. Cuento con formación en liderazgo y técnicas de conservación como encurtidos, lo que me permite aportar organización, control de calidad y optimización de recursos. Orientada a asumir el cargo de Maestra de cocina
Datos destacados
8
8
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
1
1
Certification
Experiencia
Chef de partie
Hotel Remota logde
Puerto natales, Puerto natales
2024.12 - 2026.02
• Supervisión y organización de la partida asignada.
• Coordinación del equipo durante el servicio en temporada alta.
• Planificación de producción según ocupación del hotel.
• Control de calidad y estandarización de recetas.
• Gestión de insumos y apoyo en inventarios.
• Supervisión del cumplimiento de BPM.
AYUDANTE DE COCINA
Hotel termas de Puyehue
Osorno
2022.10 - 2026.03
• Elaboración de buffet para más de 200 huéspedes diarios.
• Participación en producción y servicio de eventos.
• Desempeño en cuarto frío, caliente y pastelería.
• Cocina en vivo para huéspedes.
• Apoyo en pedidos, organización de turnos e inventario mensual.
EMPRENDIMIENTO PROPIO
Pan de Amor
Lautaro
2018.05 - 2023.10
• Producción de panes artesanales (masa madre y sin gluten).
• Gestión de costos, inventario y compra de insumos.
• Administración y marketing digital del negocio.
CHEF DE LINEA
nawelpi- huilo huilo
Región de los rios - huilo huilo
2021.08 - 2022.05
- Ejecución de platos según estándares del establecimiento.
• Trabajo bajo presión en servicios de alta demanda.
Ayudante de cocina
Hotel Nothofagus - huilo huilo
Huilo Huilo, región de Los Ríos, Panguipulli
2020.12 - 2021.03
Participación en producción y ejecución de platos en servicios de alta afluencia. Apoyo en mise en place, control de insumos y mantención de estándares de calidad e higiene, trabajando de manera coordinada con el equipo de cocina
CHEF PRIVADO
Casa particular
Temuco
2020.01 - 2020.12
- Responsable de la planificación y elaboración de menús personalizados según requerimientos y restricciones alimentarias. gestión de compra y selección de materias primas, control de costo y organización integral de la cocina.
- Enfoque en calidad, presentación y experiencia gastronómica para la familia e invitados.
Formación
chef internacional -
Instituto profesional Duoc uc
Antonio varas 666 2017.03 - 2020.12
Enfatiza tus habilidades clave
Liderazgo operativo de equipo
Organización y planificación de producción
Manejo de alto volumen (buffet y eventos masivos)
Coordinación de partidas
Control y gestión de inventario
Cumplimiento de BPM y normas sanitarias
Trabajo bajo presión
Adaptabilidad en entornos de alta demanda
Control de calidad y presentación de platos
Trabajo colaborativo
- Puntualidad y responsabilidad
Idiomas
Inglés
Intermedio
B1
Francés
Intermedio
B1
Japonés
Básico
A2
Diplomas
- Certificación de elaboración de chucrut, kimchi y encurtidos .
- Certificación de fotografía gastronómica
Cronología
Chef de partie
Hotel Remota logde
2024.12 - 2026.02
AYUDANTE DE COCINA
Hotel termas de Puyehue
2022.10 - 2026.03
CHEF DE LINEA
nawelpi- huilo huilo
2021.08 - 2022.05
Ayudante de cocina
Hotel Nothofagus - huilo huilo
2020.12 - 2021.03
CHEF PRIVADO
Casa particular
2020.01 - 2020.12
EMPRENDIMIENTO PROPIO
Pan de Amor
2018.05 - 2023.10
chef internacional -
Instituto profesional Duoc uc
2017.03 - 2020.12