Carrizo Janet Maria

• Lunes a viernes de 17 a 21 hs. Puedo hacer cambios

• Control de BPM del personal tanto flete como camareras del servicio de alimentos en colegios.
• Supervisar la limpieza y orden de los distintos comedores que tenía la empresa.
• Cumplir con la inocuidad y calidad desde el inicio, durante y finalizado el servicio de alimentos en el comedor del centro educativo.
• Estar atenta a los pedidos de las camareras para realizar limpieza e higiene en el lugar.
• Comprobar si cumplen el registro de POES, si presentan carnet de manipulación vigente y visible.
• Mandar las cantidades de raciones que solicitaban los directivos.

• Supervisar la limpieza y desinfección de la cocina, cómaras de frío y depósito.
• Recibir la mercadería, controlar el estado y registrar lotes/fechas de vencimiento.
• Estar a cargo del personal y verificar que se cumpla con la de gestión de calidad (ISO 9001–2015) e inocuidad (ISO 22000) en todas las áreas desde la recepción hasta el producto final.
• Registrar trazabilidad, temperaturas, facturación, costos, stock y realizar los pedidos.

• Del equipo de elaboración de alimentos. Control del aseo personal (libre de contaminación).
• Temperatura, limpieza y orden de las distintas cómaras de frío.
• Verificar que se cumpla con la inocuidad y calidad desde la recepción, elaboración, manipulación hasta producto final.
• Registrar el ingreso de materia prima y el stock de la misma.
• Ejecutar la recetas de los distintos menós y controlar antes del sellado térmico que el producto sea inocuo para consumo humano.
• Comprobar si cumplen el registro de POES en las distintas áreas (recepción, conservación, manipulación, entrega de producto final, baños).

Restaurante “Leonardo cocina de autor”. Resto bar “Mariscal”. Panadería-Rotisería “Alma de chusma”. Mis tareas eran:

• Dar la habitación del establecimiento y alta del DT.
• Controlar que los equipos y utensilios estén en buenas condiciones antes de su uso.
• Revisar la higiene personal del manipulador y su constante capacitación.
• Temperatura, orden y limpieza de las distintas cómaras de frío.
• Controlar la vigencia del certificado de desinfección y los carnet sanitarios del personal.
• Realizar documentación y registro de lo observado.