Disyerlyng Stephany Pedroza Machado
Resumen profesional
Pastelera y cocinera con experiencia internacional en hoteles de lujo, restaurantes de alta cocina, pastelerías artesanales y cafeterías en España, Uruguay, Argentina y Turquía. Formación profesional en pastelería y artes culinarias, con experiencia en cocina caliente, fría y una rotación completa por partidas en un restaurante con una estrella Michelin. Competente en producción, estandarización de recetas, control de calidad, gestión de inventarios y liderazgo operativo. Acostumbrada a trabajar en entornos de alta exigencia, tanto en estructuras grandes como en proyectos independientes. Disponible para relocalización internacional.
Datos destacados
13
13
years of post-secondary education
11
11
years of professional experience
Experiencia
Pastry Chef
Dos Bakery
Estambul
2020.01 - 2025.11
- Dirección completa del área de producción de pastelería y productos para cafetería y delivery.
- Desarrollo y estandarización de recetas, control de procesos y calidad.
- Supervisión de higiene, manipulación segura de alimentos y cumplimiento de normas sanitarias.
- Capacitación del personal en técnicas de pastelería y organización de producción.
- Gestión de inventarios, compras a proveedores y control de costos.
- Creación de productos nuevos y optimización de procesos de producción.
Pasantias
Nerua Guggenheim Bilbao
Bilbao
2019.09 - 2019.12
- Rotación completa por partidas de alta cocina: entrantes, verduras, salsas, pescados, carnes y pastelería.
- Ejecución de mise en place bajo estándares Michelin y control de detalle.
- Participación en el desarrollo de nuevos platos y pruebas técnicas.
- Trabajo en equipo bajo alta exigencia y precisión.
Pasantias
Bistro Guggenheim Bilbao
Bilbao
2019.07 - 2019.09
- Producción y servicio en partidas de guarniciones, plancha, pastelería y bar & eventos.
- Manejo de mise en place y servicio en un ritmo de alta rotación.
- Apoyo en eventos gastronómicos y producción para banquetes.
Pasantías
La Susana Vik Retreats
José Ignacio
2018.01 - 2019.12
- Producción de insumos para todas las partidas del restaurante y para grandes eventos.
- Apoyo en servicio nocturno en las partidas de entrantes y pastelería.
Cook
Gorriti Art Center
Buenos Aires
2019.01 - 2019.07
- Elaboración de platos en cocina fría y caliente.
- Producción de materia prima y postres.
Cocinera
Restaurante Leal
Caracas
2016.01 - 2016.12
- Producción general y apoyo en áreas de frío y pastelería.
Ayudante de Cocina
Chef Jesús Sosa
Caracas
2015.01 - 2015.12
- Asesoría gastronómica en elaboración de platos y cálculos de costos.
- Apoyo en desarrollo de menús y técnicas base de cocina.
Formación
Pastelería Profesional -
Instituto Argentino Gastronómico
2018.09 - 2019.09
Profesional - Artes Culinarias
Escuela Profesional Gastronómico-Alta Cocina
Caracas 2014.09 - 2015.09
Licenciatura - Contaduría Pública
Universidad Alejandro Humboldt Salvador
Caracas 2010.01 - 2014.08
Técnico Medio - Servicios Administrativos – Mención Informática
Escuela Técnica Comercial Santos Michelena
Caracas 2003.09 - 2009.09
Enfatiza tus habilidades clave
- Pastelería profesional
- Cocina caliente y fría
- Control de calidad
- Estandarización de recetas
- Gestión de inventarios y costos
- Manipulación higiénica de alimentos
- Organización y eficiencia
- Trabajo bajo presión
- Liderazgo y capacitación
- Creatividad y versatilidad
Idiomas
Castellano
Experto
C2
Ingles
Intermedio
B1
Turco
Principiante
A1
Personalizado
- Alejandro Barzan, Chef Ejecutivo, Bistrò Guggenheim Bilbao, +34 690045894
- Santiago Inzaurralde, Chef Ejecutivo, La Susana Vik Retreats, +598 98501281
Cronología
Pastry Chef
Dos Bakery
2020.01 - 2025.11
Pasantias
Nerua Guggenheim Bilbao
2019.09 - 2019.12
Pasantias
Bistro Guggenheim Bilbao
2019.07 - 2019.09
Cook
Gorriti Art Center
2019.01 - 2019.07
Pastelería Profesional -
Instituto Argentino Gastronómico
2018.09 - 2019.09
Pasantías
La Susana Vik Retreats
2018.01 - 2019.12
Cocinera
Restaurante Leal
2016.01 - 2016.12
Ayudante de Cocina
Chef Jesús Sosa
2015.01 - 2015.12
Profesional - Artes Culinarias
Escuela Profesional Gastronómico-Alta Cocina
2014.09 - 2015.09
Licenciatura - Contaduría Pública
Universidad Alejandro Humboldt Salvador
2010.01 - 2014.08
Técnico Medio - Servicios Administrativos – Mención Informática
Escuela Técnica Comercial Santos Michelena
2003.09 - 2009.09