Emilio Gilardi
Resumen profesional
Profesional versátil en cuanto a capacidad de cumplir tareas en planta/líneas productivas así como también experiencia y conocimiento técnico en puestos de corte analítico y administrastivo, principalmente relacionado al área de Supply Chain en Compras y Planificación de Demanda.
Datos destacados
9
9
years of professional experience
9
9
years of post-secondary education
1
1
Certification
Experiencia
Responsable de Compras y Cadena de Suministro
Atomic Kitchens
CABA
2024.08 - Actual
- Negociación de contratos con proveedores para asegurar condiciones favorables de compra.
- Elaboración de informes de compras y seguimiento de presupuestos.
- Gestión de relaciones con proveedores clave para fomentar alianzas estratégicas.
- Coordinación de la gestión de inventarios para mantener niveles óptimos de existencias.
- Análisis de mercado para identificar oportunidades de ahorro y mejora de costos.
Comprador Sr Food
Maximia
CABA
2024.04 - 2024.08
- Responsable de ejecutar las compras de materias primas( alimentos) para el abastecimiento desde Centro de Distribución a todos los clientes internos del país.
- Desarrollo y evaluación de proveedores, existentes y potenciales nuevos , análisis de compulsas de precios y gestión de descuentos.
- Seguimiento de entregas y soporte al operador logístico para el despacho de los pedidos a las operaciones locales.
- En mis primeros meses en el cargo, he desarrollado proveedores para el rubro Carnes y Frutas y Vegetales en las provincias de Córdoba, Salta y Río Negro para el abastecimiento local de las operaciones, optimizando costos a través de negociación de lista de precios, plazos de pago y reducción del costo logístico.
Supervisor de Producción
Gate Gourmet Argentina
Ezeiza
2023.02 - 2024.03
- Supervisor en turnos rotativos del área de Preelaboración y Central de Armado de Recetas, a cargo de los procesos primarios de lavado y desinfección de vegetales, corte de cárnicos y FyV y preparado de recetas según especificaciones de producto.
- Responsable de asegurar BPM en el personal a cargo así como el cumplimiento de las pautas del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria de la compañia y requerimientos de tercera parte ( auditorías de clientes).
- Durante mi gestión, se incorporaron a los procesos de trabajo del área herramientas de Lean Manufacturing y Mejora Continua en general acorde al programa de mejora continua corporativo.
- Se mejoraron los KPI de reclamos de clientes bajando el valor nominal y relativo de incidencias, disminución de demora en las entregas a clientes internos según Plan Maestro de Producción ( MPS) sin impacto negativo en indicadores operativos de Productividad y Horas Extras.
- Personal a Cargo : 35 - 45 personas
CI Specialist
Gate Gourmet Argentina
Ezeiza
2022.03 - 2023.02
- Asumiendo el cargo para cubrir la licencia por enfermedad del Responsable del Departamento de Mejora Continua de la empresa, velé por la correcta implementación y ejecución de los programas de RRHH, Procesos Productivos y de Gestión de Calidad involucrados en el programa de Excelencia Operacional Gate Opex, incluyendo la aplicación de distintas herramientas de Lean Manufacturing y 6 sigma para el análisis y refinamiento continuo de los procesos mediante el análisis e interpretación de datos.
Encargado de Sección
Gate Gourmet Argentina
Ezeiza
2020.02 - 2022.02
- Encargado del área de armado de recetas según especificaciones de producto.
- Coincidiendo con el período de pandemia COVID 19, estuve a cargo de ejecutar los procesos de acuerdo a los lineamientos vigentes más las restricciones y protocolos aplicables en el contexto pandémico, reforzando BPM, uso intensivo de elementos de protección personal ( EPP).
- En períodos de baja actividad y poca disponibilidad de personal, trabajé en campo directamente como Operario de Producción en la línea de trabajo.
- Personas a cargo : 8-10
Comprador Food
Gate Gourmet Argentina
Ezeiza
2019.01 - 2020.02
- Comprador a cargo de los rubros Carnes, Aves, Pescados, Frutas y Vegetales, Congelados, Panificados y Lácteos para las dos plantas de producción ( Ezeiza y Aeroparque).
- Durante mi gestión , se depuraron procesos administrativos obsoletos hasta ese entonces que implicaban un retrabajo y carga adicional sobre el área, así como también participé activamente en la migración hacia el nuevo sistema de gestión local SACS ( simil a módulo WMS de SAP).
- Conseguí desarrollar nuevos proveedores para Frutas y Vegetales, desconcentrando la compra en un único proveedor mejorando así los costos mediante compulsa de precios, asignando cantidades según criterio de precios y calidad teniendo en cuenta requerimientos operativos.
Material Controller
Gate Gourmet Argentina
Ezeiza
2018.01 - 2018.01
- Entre mis tareas y objetivos cumplidos, desarrollé herramientas de análisis de consumos y precios Teóricos Vs Reales para los insumos productivos de la compañía, escalando el análisis a Gerencia General de Argentina y a la Gerencia Regional.
- Analista Auditor de los procesos de desarrollo de proveedores, relaciones calidad-rendimiento vs precio vs requerimiento de cliente, análisis y reporte de oportunidades de ahorro por gestión de precio ( descuentos por cantidad, cambio de proveedor, etc. ).
- Entre los resultados obtenidos, se mejoró la performance de la empresa reduciendo la desviación entre consumo teórico vs Real ( KPI corporativo ) de un 14 % a un 8% en menos de un año.
Planicador de Demanda
Gate Gourmet Argentina
Ezeiza
2016.10 - 2018.01
- Mediante estimación de los volúmenes de venta de la compañía y mediante la asociación a los rendimientos de procesos y materias primas, estuve a cargo de generar las programaciones de compras de insumos productivos y las ordenes de producción de cada sector de la planta.
- Se cumplió con el objetivo de la Dirección de estabilizar la proyección de demanda en el orden del 5% vs Venta Real, de manera de impactar positivamente en los indicadores de Gestión de Materia prima.
Analista de Control de Gestión y Mejora Continua
Gate Gourmet Argentina
Ezeiza
2015.06 - 2016.10
- Asistí como parte del equipo de implementación y sostenibilidad del programa de mejora continua corporativo, dando seguimiento a planes de acción referidos a programas de 5S, Flujo de una sola pieza, Programas de Mantenimiento Preventivo, etc.. desarrollando y ejecutando las capacitaciones correspondientes al personal.
Formación
Licenciatura - Ciencia y Tecnología de Alimentos
Universidad de Buenos Aires
2008.08 - 2015.03
Secundario - Bachiller en Cs Naturales
Instituto Grilla Monte Grande
2004.03 - 2006.12
Enfatiza tus habilidades clave
- Manejo de Personal Avanzado
- Orientación a resultados Avanzado
- Trabajo en contextos organizacionales complejos Avanzado
- Toma de decisiones
- Trabajo bajo presión
- Liderazgo
Sitios web, porfolio, etc.
Diplomas
- QMS Lead Auditor ISO 9001, 2019, Curso certificado por IRCA, requerido para ejercer como Auditor Líder de Tercera parte en procesos de certificación y recertificación de Sistemas de Gestión de Calidad bajo norma ISO 9001.
- Auditor Interno FSSC 22000, 2016, Realizado en la consultora SGS, la formación permite desempeñarme como Auditor Interno de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentario bajo esquema FSSC 2200 / ISO 22000.
- Desinfección y Limpieza en la Industria Alimentaria, 2015, Curso Dictado por la Universidad de Buenos Aires en conjunto con la Universidad di Parma, en el marco del Master Internacional en Tecnología de Alimentos.
Personalizado
- Carné de conducir: D1
- Lugar de nacimiento: Monte Grande
Cronología
Responsable de Compras y Cadena de Suministro
Atomic Kitchens
2024.08 - Actual
Comprador Sr Food
Maximia
2024.04 - 2024.08
Supervisor de Producción
Gate Gourmet Argentina
2023.02 - 2024.03
CI Specialist
Gate Gourmet Argentina
2022.03 - 2023.02
Encargado de Sección
Gate Gourmet Argentina
2020.02 - 2022.02
Comprador Food
Gate Gourmet Argentina
2019.01 - 2020.02
Material Controller
Gate Gourmet Argentina
2018.01 - 2018.01
Planicador de Demanda
Gate Gourmet Argentina
2016.10 - 2018.01
Analista de Control de Gestión y Mejora Continua
Gate Gourmet Argentina
2015.06 - 2016.10
Licenciatura - Ciencia y Tecnología de Alimentos
Universidad de Buenos Aires
2008.08 - 2015.03
Secundario - Bachiller en Cs Naturales
Instituto Grilla Monte Grande
2004.03 - 2006.12