Estefania Aira

• Elaboración de menús innovadores adaptados a las tendencias gastronómicas actuales

manteniendo la identidad del restaurante.

• Capacitación del personal de cocina, salon y centro de produccion, en técnicas culinarias y manejo de equipos de sus dos sucursales.
• Control de costos de alimentos implementando prácticas de optimización.
• Encargada de compras y proveedores.
• Encargada de eventos empresariales.

• Apertura del Restaurante Il Porteno Milano.
• Supervisión de la calidad de los alimentos durante las fases de preparación y presentación.
• Coordinación de la preparación de platos en servicios de catering y eventos especiales.

• Supervisión de operaciones diarias garantizando la calidad del servicio y la satisfacción del cliente.
• Elaboración de presupuestos anuales y control de gastos para maximizar la rentabilidad.
• Gestión de proveedores asegurando la calidad y la puntualidad en las entregas.
• Realización de auditorías internas para garantizar el cumplimiento de normativas de segunda sucursal..
• Desarrollo de menús estacionales basados en productos locales y sostenibles.
• Gestión integral del restaurante, incluyendo administración, personal y servicios al cliente.
• Supervisión del mantenimiento y la adecuación del local, para garantizar un ambiente agradable y seguro.

• Coordinacion de trabajo con Jefe de cocina y Chef ejecutivo Ramon Freixa 2 entrellas Michellin, para crear menú y ejecución.
• Coordinación de equipos de cocina durante el servicio para maximizar eficiencia operativa.
• Control de inventarios y gestión de pedidos para asegurar disponibilidad de insumos.

• Elaboración de platos de alta cocina respetando estándares de calidad y presentación exigidos.

• Realización de mise en place para asegurar un servicio eficiente y fluido en el restaurante.

• Partcipacion del equipo apertura del Paciio Duhau, Demy chef de Restaurante Duhau, encargada de buffet Piano Novile.
• Preparación de platos con atención a la presentación y técnicas culinarias avanzadas.

• Preparación de ingredientes frescos para la elaboración de platos diarios en cocina.