Resumen profesional
Datos destacados
Experiencia
Formación
Enfatiza tus habilidades clave
Información adicional
Idiomas
Cronología
Generic
Felipe Sosa

Felipe Sosa

Martinez ,Argentina

Resumen profesional

Me considero un emprendedor nato. Cuento con basta experiencia en todo lo referido a cocciones a las brasas. Tuve el privilegio de cocinar en muchos paises del mundo alimentando mi pasión , respeto y compromiso por el arte de asar.

Persona versátil y capaz de simultanear varias tareas. Con amplia experiencia en entornos laborales en los que se valora el compromiso y la capacidad de trabajar en equipo. Me caracterizo por mi dinamismo, proactividad y entusiasmo. Busco desarrollarme profesionalmente fuera de mi país

Datos destacados

15
15
years of professional experience

Experiencia

Cocinero parrillero

Locos x El Asado
Buenos Aires , Argentina
07.2017 - Actual
  • Montaje de la parrilla y preparación de los insumos y utensilios necesarios.
  • Control de los tiempos y tipos de cocción de parrillas y cocina.
  • Manejo de parrilla de gas, leña y carbón para la preparación de los productos.
  • Limpieza, corte y procesamiento de carne vacuna y porcina, pescados y aves.
  • Preparación de aderezos, salsas y guarniciones para los platos de parrilla.
  • Preparación de platos a base de verduras, carnes, pescados y mariscos.
  • Control de inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos de parrilla.
  • Realización de procesos operativos de preelaboración como descongelamiento y marinado, entre otros.
  • Atención a las preferencias de los clientes respecto al punto de cocción de las carnes.
  • Toma de decisiones con respecto al emplatado y a la presentación de los platos.
  • Supervisión del cumplimiento de las normas de salud alimentaria y los estándares de calidad.
  • Coordinación de tareas con el equipo de cocina y formación de nuevo personal.
  • Manejo de parrilla a carbón y gas, asegurando cocciones óptimas según preferencias.
  • Organización de eventos y servicios de parrillada al aire libre.
  • Innovación en el menú de parrilladas, incorporando recetas tradicionales y modernas.
  • Coordinación con el equipo de cocina para garantizar eficiencia en el servicio.
  • Realización de pedidos de carne y suministros, optimizando costos sin sacrificar calidad.
  • Control de inventario de carnes y otros insumos esenciales para la parrilla.
  • Ajuste de tiempos de cocción para satisfacer los requerimientos especiales de los clientes.
  • Capacitación constante en técnicas de corte y preparación de carnes.
  • Creación de marinados y adobos únicos para diferenciar el sabor de los platos.
  • Elaboración de platos acompañantes específicos para carnes a la parrilla.
  • Control de los platillos preparados antes de que se los sirva al cliente.
  • Capacitación de nuevos talentos y apoyo constante al equipo de cocina.
  • Dictado de cursos de asado tradicional Argentino en eventos nacionales e internacionales
  • Parrillero en eventos masivos en el exterior ( más de 10 paises en el mundo )

Chef privado

El Rodazo
Buenos aires, Argentina
07.2005 - Actual
  • Preparación y cocinado de alimentos en la cocina de los clientes.
  • Análisis de recetas y adaptación a las preferencias o necesidades de los clientes.
  • Control de las cantidades de los platos, en función al menú y el cliente.
  • Realización del envasado y etiquetado de comidas para su consumición en los siguientes días.
  • Clases de cocina privadas.
  • Organización de talleres y cursos de cocina para la formación de asistentes de cocina.
  • Dirección de equipos de cocina durante eventos de alta cocina.
  • Coordinación con proveedores para asegurar ingredientes de primera calidad.
  • Elaboración de menús personalizados para eventos privados y celebraciones especiales.
  • Participación en competencias culinarias y eventos gastronómicos para promover el servicio.
  • Creación de menús personalizados de acuerdo a las preferencias y necesidades del cliente.
  • Realización de servicios de lunch y cenas para eventos privados.
  • Supervisión de la cocina y del desempeño del personal a cargo.
  • Control del inventario y gestión de pedidos con proveedores de productos de calidad.
  • Control del funcionamiento y mantenimiento del equipamiento de cocina y los utensilios.
  • Almacenaje, etiquetado y conservación en frío y descongelado de productos y materias primas.
  • Organización de la cocina y supervisión de la limpieza del área de trabajo.
  • Inspección y control de la calidad de los productos y suministros recibidos.
  • Gestión de los horarios y turnos del personal de cocina y servicio a domicilio.
  • Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
  • Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
  • Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
  • Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
  • Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
  • Participación en ferias gastronómicas masivas con fuegos y foodtruck

Jefe de barra

Obar Barras Premium
Buenos Aires , Argentina
03.2002 - 08.2007
  • Coordinación del equipo de barra asignando tareas y formando a las nuevas incorporaciones.
  • Mantenimiento del orden y limpieza en la barra para ofrecer un servicio excelente a los clientes.
  • Realización de los pedidos de bebidas, alimentos y suministros en general según las necesidades.
  • Revisión diaria del nivel de existencias de bebidas y comida para garantizar el buen desarrollo del servicio.
  • Respeto de las normas de seguridad e higiene personal así como las relativas a la manipulación de alimentos.
  • Coordinación de eventos y reservaciones en el área de barra.
  • Supervisión del equipo de barra para garantizar un servicio eficiente y de calidad.
  • Gestión de inventarios y pedidos de suministros para el bar.
  • Coordinación con la cocina para asegurar una experiencia óptima al cliente.
  • Análisis de tendencias del mercado para adaptar la oferta de bebidas.
  • Atención directa a clientes y resolución de incidencias de manera profesional.
  • Realización de capacitaciones periódicas al personal de barra en técnicas de servicio.
  • Creación de cócteles exclusivos y mejora continua de la oferta de bebidas.
  • Gestión de inventarios y registro del nivel de existencias.
  • Consulta a los clientes para evaluar su satisfacción con el servicio.
  • Van driver para abastecimiento de bebidas en eventos

Formación

Analista de servicios gastronómicos - Chef de cocina internacional - Gastronomía

0TT COLLEGE
Martinez
07.2008

Secundario -

Colegio Labarden
San isidro
12.2002

Enfatiza tus habilidades clave

  • Conocimiento de parrillas
  • Planificación de menús
  • Responsabilidad
  • Liderazgo
  • Trabajo en equipo
  • Gestión de restaurantes
  • Conocimientos de seguridad alimentaria
  • Mise en place
  • Organización del trabajo

Información adicional

Busco una oportunidad para seguir ampliando conocimientos, desarrollarme profesionalmente y vivir de lo que me apasiona

Idiomas

Español
Idioma nativo
Ingles
Avanzado (C1)
C1

Cronología

Cocinero parrillero

Locos x El Asado
07.2017 - Actual

Chef privado

El Rodazo
07.2005 - Actual

Jefe de barra

Obar Barras Premium
03.2002 - 08.2007

Analista de servicios gastronómicos - Chef de cocina internacional - Gastronomía

0TT COLLEGE

Secundario -

Colegio Labarden

Perfiles similares

CREAR PERFIL
Felipe Sosa