Gabriela Troncoso

Dirección general de todos los outlets y room service.

Elaboración de informes; cuadro de situación.

Análisis permanente de cada outlet para sostener su rentabilidad.

Confección del calendario anual de acciones comerciales para cada outlet.

Creación y producción de eventos especiales (conceptos, tendencias).

Actualización e innovación en los servicios ya existentes.

Cobranding: trabajo con esponsors, alianzas estratégicas. Generadora de experiencias.

Capacitación del equipo de supervisión de acuerdo a los estándares de servicio de la empresa.

Control de calidad diario, de todos los productos y servicios.

Supervisión general de todos los rosters.

Entrevistas y selección de los colaboradores.

Colaboración permanente con los diferentes sectores del hotel.

Trato directo con los clientes para generar fidelización y recibir feedback.

Gestión de quejas y resolución de problemas.

Consultoría de negocios en funcionamiento:

Diagnóstico de situación; plan de saneamiento; implementación del plan;

tutoría post implementación.

Diseño integral de nuevos proyectos:

Generación de concepto; set up integral; evaluación del negocio.

Puesta en marcha de proyectos.

Compra de equipamiento de sala y cocina; confección de carta de platos,

vinos y bar; estandarización de recetas; armado de sistemas de gestión;

selección de proveedores; gestión de RRHH; capacitaciones.

Acompañamiento post apertura: tutoría. Análisis de rendimiento. Ajustes.

Organización general para el funcionamiento del restaurante en sus

diferentes áreas:

Administración (bancos, informes financieros, pago a proveedores).

Gestión de RRHH (scouting, selección y capacitación del personal de sala; presentación de novedades para el estudio contable; asignación y supervisión de tareas del staff, roster).

Compras (selección de proveedores, acuerdos comerciales, pedidos, pagos).

Ventas (eventos sociales y empresariales in house y/o caterings, acciones de MKT propias, activaciones con sponsors, cobranding).

Servicio (armado y confección de HF para eventos, armado integral de caterings, dirección general de la sala).

Head Sommelier (confección de carta de vinos y tragos; gestión de cava; control de stock).