JEREMÍAS DAVOLI
Rastros Bar de Montaña
Ushuaia,Tierra del Fuego
1
Language
13
years of professional experience
Cocinero profesional con más de 10 años de experiencia en gastronomía. He desarrollado mi carrera desde ayudante de cocina hasta ocupar puestos de encargado y jefe de cocina, trabajando en restaurantes, cafeterías, centros invernales y eventos gastronómicos de Tierra del Fuego. Experiencia en liderazgo de equipos, producción, despacho, control de stock, gestión operativa, cocina patagónica, cordero, pescados y mariscos fueguinos, control de calidad y planificación de cocina.
Experiencia
Jefe de Cocina
6 Months- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Encargado de Cocina
8 Months- Supervisión del mantenimiento y limpieza de la cocina, despensa, cámaras y los utensilios de trabajo.
- Control de la calidad, cantidad y correcto almacenamiento de los pedidos realizados.
- Control del stock disponible y de la oportuna rotación de los productos.
- Elaboración de inventarios para realizar los pedidos necesarios de alimentos y suministros.
- Control del cumplimiento de los protocolos internos y las normas de seguridad alimentaria e higiene.
- Revisión del emplatado y de las cantidades presentadas en cada plato.
- Solución rápida y efectiva de imprevistos e incidencias surgidos durante la jornada laboral.
- Gestión y organización del correcto funcionamiento de la cocina a cargo.
- Distribución de tareas, responsabilidades, turnos y horarios del equipo de cocineros.
Cocinero
3 Months- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
Cocinero
3 Years 4 Months- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
Ayudante de Cocina
6 YearsFormación
Cocinero Profesional
Graduado
Carnet de Manipulación de Alimentos vigente
Enfatiza tus habilidades clave
Liderazgo y coordinación de equipos
Producción y despacho de cocina
Control de stock e inventarios
Desarrollo y estandarización de recetas
Cocina patagónica y productos regionales
Organización de eventos gastronómicos
Manipulación segura de alimentos
Responsabilidad
Disciplina
Gestión y aprovechamiento de recursos
IDIOMAS
Español | Inglés | Portugués
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