Juan Manuel Alberto
Resumen profesional
Soy una persona que se esfuerza en todo momento por garantizar la satisfacción del cliente. Cuento con amplia experiencia profesional y un sólido conocimiento del sector. Me caracterizo por ser una persona muy trabajadora y por ofrecer una buena atención al cliente, incluyendo la solución de posibles incidencias. Tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como de forma independiente, según las necesidades. En busca de una nueva oportunidad laboral con la que desarrollar mi carrera.
Datos destacados
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year of professional experience
Experiencia
Cocinero encargado
Centro de Arturo Roberts
Gaiman, Chubut
2025.12 - Actual
- Responsable de garantizar la limpieza de la cocina y el cuidado del equipo de trabajo.
- Producción y mise en place previo al servicio, y preparación y emplatado durante el servicio.
- Coordinación del equipo de cocina para asegurar que la comida se sirve en tiempo y forma.
- Control del inventario y gestión de pedidos de productos necesarios para la cocina.
- Verificación continua de la calidad del producto y de la caducidad de las materias primas.
- Vigilancia del cumplimiento de las medidas de seguridad por parte del personal de cocina.
- Creación de nuevas recetas y actualización periódica de la carta.
- Aplicación de técnicas innovadoras en la elaboración y presentación de nuevos platos.
- Implementación de técnicas culinarias modernas para mejorar la oferta gastronómica.
- Mantenimiento de un ambiente de trabajo positivo y motivador en la cocina.
- Coordinación con el equipo de sala para garantizar un servicio excepcional.
- Adaptación rápida a cambios de menú y requisitos dietéticos especiales.
- Cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
- Participación en la creación de estrategias de reducción de desperdicios alimentarios.
- Diseño de estrategias para la gestión eficiente del tiempo durante servicios de alta demanda.
- Realización de inventarios periódicos para un eficaz manejo de recursos.
- Implementación de mejoras en procesos de cocina para incrementar la eficiencia.
- Desarrollo de menús innovadores para eventos especiales y temporadas.
- Elaboración de platos de alta cocina, destacando en presentación y sabor.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
- Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
- Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
- Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
Cocinero en eventos
Particular
Trelew - Gaiman - Rawson, Chubut
2011.01 - Actual
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
- Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
- Manejo de técnicas culinarias avanzadas y presentación de platillos.
- Creación y adaptación de platos para dietas específicas y alergias.
- Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
- Gestión de tiempos de preparación para garantizar un servicio eficiente.
- Adecuación de recetas tradicionales a las tendencias actuales de alimentación.
- Preparación de gran variedad de platillos, salsas y postres.
- Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.
- Utilización de diferentes métodos y técnicas de cocina según el tipo de preparación.
- Control de los platillos preparados antes de que se los sirva al cliente.
- Elaboración de platos para personas con dietas especiales, como celíacos y veganos.
- Supervisión del personal de cocina para asegurar la calidad del trabajo.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
Ayudante de cocina
Mojito
Playa Union, Chubut
2009.12 - 2011.03
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
- Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
- Asistencia en tareas de recepción y almacenamiento de mercancías.
- Manejo de equipos de cocina, incluidos hornos, planchas y freidoras.
- Elaboración de salsas y fondos bajo la dirección del cocinero principal.
- Colaboración en el control de inventario y manejo de proveedores.
- Cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
- Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.
- Realización de operaciones básicas de corte de carne, pescado y verduras.
- Preparación de ingredientes para la elaboración de platos según recetas establecidas.
- Asistencia en la decoración y presentación de platos para garantizar la calidad visual.
- Mantenimiento de la cocina en perfecto estado de limpieza y desinfección.
- Limpieza de mostradores y superficies para evitar cualquier tipo de contaminación.
- Desinfección y limpieza profunda de vajilla y utensilios de cocina.
- Apoyo a otros equipos de trabajo durante las horas de mayor afluencia de clientes.
- Control de las caducidades de los alimentos y verificación de su buen estado.
- Aplicación de los procedimientos de almacenamiento adecuados para cada producto.
Formación
Secundaria -
ADULTO 2000
Buenos Aires, C 2024.03 -
Operador de elaboración de alimentos -
C.F.P N° 654
Gaiman 2025.03 - 2025.07
Elaborador de pastas -
C.F.P N° 654
Gaiman 2025.07 - 2025.10
Cocina Navideña -
C.F.P N° 654
Gaiman 2025.10 - 2025.12
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Creatividad e iniciativa
- Capac
- Organización y gestión del tiempo
- Eficiencia y dinamismo
- Personalidad resolutiva
- Toma de decisiones
- Habilidad para improvisar
- Dominio de utensilios de cocina
- Motivación y creatividad
- Gestión de inventarios
- Precisión y atención al detalle
- Buenas dotes de comunicación
- Responsabilidad
- Puntualidad y compromiso
- Disciplina
- Profesionalidad
- Toma efectiva de decisiones
- Higiene y seguridad alimentaria
- Agilidad y dinamismo
- Organización del trabajo
- Pasión por la gastronomía
- Manipulación de alimentos
Cronología
Cocinero encargado
Centro de Arturo Roberts
2025.12 - Actual
Cocina Navideña -
C.F.P N° 654
2025.10 - 2025.12
Elaborador de pastas -
C.F.P N° 654
2025.07 - 2025.10
Operador de elaboración de alimentos -
C.F.P N° 654
2025.03 - 2025.07
Secundaria -
ADULTO 2000
2024.03 -
Cocinero en eventos
Particular
2011.01 - Actual
Ayudante de cocina
Mojito
2009.12 - 2011.03