LUCIANA VINCIGUERRA
Gerente de Operaciones Gastronomicas
Resumen profesional
Apasionada de la gastronomía. Tengo cualidades para la operación eficaz de locales gastronómicos, ofreciendo calidad de servicio sin perder el foco en la rentabilidad. Me motiva trabajar en entornos laborales en los que se valora el compromiso y el trabajo en equipo. Me caracterizo por mi dinamismo, proactividad y entusiasmo. Poseo buenos conocimientos digitales e informaticos.
Datos destacados
8
8
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Experiencia
Gerente de Alimentos y Bebidas
ADG Travel - Cadena Tremun Hoteles
2022.12 - Actual
- Planificación, organización, gestión y control de la operatividad del restaurante.
- Control de inventarios y ajuste de pedidos para minimizar desperdicios.
- Planificación del menú en consulta con los chefs y cocineros.
- Selección y capacitación del personal del salón y la cocina.
- Control de calidad de los productos y materias primas, y búsqueda de nuevos proveedores.
- Gestión de inventarios y registro del nivel de existencias.
- Compra de insumos y negociación de precios con los proveedores.
- Coordinación de eventos y banquetes, manteniendo altos estándares de calidad.
- Análisis de la rentabilidad de los platos y ajustes en la oferta gastronómica.
Responsable de Dto de Calidad Alimentaria y Costos
MC Catering SA
2017.12 - 2022.12
- Análisis, evaluación y seguimiento económico de los diferentes productos y servicios ofrecidos por la empresa.
- Programación y supervisión del mantenimiento preventivo de la infraestructura, equipos e instalaciones.
- Identificación de oportunidades de mejora en los procesos.
- Gestión de todo el ciclo de nóminas, incluidas altas, bajas, convenios colectivos, seguridad social y contratación, entre otras tareas.
- Control de inventarios, pedidos y entregas de materiales y productos.
- Gestión y optimización de procesos internos para aumentar la eficiencia operativa.
- Elaboración y seguimiento de presupuestos anuales en áreas de responsabilidad.
- Evaluación de la viabilidad de proyectos, coordinación y seguimiento de su ejecución.
- Supervisión del equipo de trabajo para garantizar la productividad y eficiencia.
- Redacción de informes periódicos para la dirección sobre el estado de los departamentos a cargo.
- Coordinación y planificación de reuniones.
- Gestión de tareas y plazos.
Formación
Organizador de Operaciones Gastronómicas - Especialidad en curso
Instituto Gato Dumas
2022.06 - 2023.12
Licenciatura en Nutrición - undefined
Universidad de Concepción del Uruguay
Auditor Interno en Sistemas de Gestión de la Calidad - Diplomatura en SGC e Inocuidad Alimentaria según ISO/FSSC 2200
IRAM - UCEL
2019.03 - 2019.11
Enfatiza tus habilidades clave
- Administración de establecimientos gastronómicos
- Actitud resolutiva
- Gestión de servicios
- Liderazgo y gestión de personal
- Gestión de presupuesto y recursos
- Control de stock
- Uso la de la tecnología
- Facilidad para el trabajo en equipo
Cronología
Gerente de Alimentos y Bebidas
ADG Travel - Cadena Tremun Hoteles
2022.12 - Actual
Organizador de Operaciones Gastronómicas - Especialidad en curso
Instituto Gato Dumas
2022.06 - 2023.12
Auditor Interno en Sistemas de Gestión de la Calidad - Diplomatura en SGC e Inocuidad Alimentaria según ISO/FSSC 2200
IRAM - UCEL
2019.03 - 2019.11
Responsable de Dto de Calidad Alimentaria y Costos
MC Catering SA
2017.12 - 2022.12
Licenciatura en Nutrición - undefined
Universidad de Concepción del Uruguay