María Estela Tapia
Ciudad Autónoma De Buenos Aires
Summary
Desde mis comienzos en Atención al Cliente hasta la Actualidad como Jefa de Planta, he comprendido y aprehendido infinidad de cuestiones, forjado aptitudes como Aprendiz hasta llegar a Líder de Equipo. Fue clave en mi Carrera contar con referentes, tanto Líderes como compañeros de igual a igual. Pasar por diferentes rubros y áreas me han dado una facilidad de adaptabilidad que me ayuda a superar obstáculos de manera espontánea y repensar diferentes soluciones para los desafíos diarios. Una de mis mayores virtudes como Líder, es poder visualizar en forma general las actividades de todo el equipo y realzar las habilidades en forma particular, ayudando a superar sus debilidades.
Mi objetivo es poder contagiar de pasión y orgullo al equipo.
Overview
11
11
years of professional experience
Work History
Jefa De Planta De Producción - Chef Ejecutiva
USINA CAFETERA S.A.
05.2021 - Current
- Coordinar todas las actividades relacionadas con el proceso productivo: fabricación, calidad, mantenimiento, logística y compras. Dirigir, controlar y apoyar a la estructura humana y técnica implicada en el proceso de fabricación para cumplir con la planificación de lineamientos de la Empresa. Además, dirigir y controlar todas las mejoras implementadas en los procesos productivos por normas de calidad incorporadas, medio ambiente y prevención de riesgos laborales. Análisis y resolución de problemas. Estandarización y creación de nuevos procesos y procedimientos de control. Diseño de Nuevos Productos.
Jefa De Producción
USINA CAFETERA S.A.
04.2017 - 05.2021
- Conducción de equipos de trabajo. Costeo de recetas, cuidado y control de insumos. Manejo de producción, control de stock y rotación de mercadería. Supervisión de las buenas prácticas de manipulación de alimentos y manufactura. Aplicación de recetas estandarizadas, rendimientos óptimos y la correcta utilización de la materia prima. Nuevas recetas. Diseño de Productos. Capacitación de personal. Mejora de la Productividad.
Chef Pastelera
USINA CAFETERA S.A.
03.2015 - 04.2017
- Elaboración de productos de pastelería dulce y salada, de acuerdo a recetas propias. Capacitación y supervisión del personal de pastelería en técnicas y habilidades específicas. Implementación de sistemas de producción eficientes y sostenibles en la elaboración de productos de pastelería. Recepción y almacenamiento adecuado de insumos y materias primas. Manejo profesional de los equipos de trabajo (hornos, batidoras, laminadores, etc.). Control de la limpieza de los equipos y del local, y cumplimiento de las normas de salud y seguridad. Colaboración con otros chefs y personal de cocina para garantizar la eficiencia del servicio. Gestión de compras, stock e inventarios. Costeo de recetas, cuidado y control de insumos. Producción de panes con masa madre. Organización de la Cocina Salada para Despacho. Apertura del 1er y 2do Local de la Firma.
Chef Pastelera
TORNA UNDICI
08.2014 - 03.2015
- Producción de postres para el servicio, cuidado y control de insumos, buenas prácticas de manufactura, mantenimiento de higiene constante en plaza, cumplimiento de uso de recetas estandarizadas, rendimientos óptimos y la correcta utilización de la materia prima. Mise en Place, preparado de masas friables, hojaldres, preparado de masas para tortas, mousses, cremas varias, manejo de chocolates. Costeo de recetas, cuidado y control de insumos. Manejo de producción, control de stock y rotación de mercadería.
Chef Pastelera
SUSHICLUB
06.2014 - 08.2014
- Producción de postres para el servicio, cuidado y control de insumos, buenas prácticas de manufactura, mantenimiento de higiene constante en plaza, cumplimiento de uso de recetas estandarizadas, rendimientos óptimos y la correcta utilización de la materia prima. Mise en Place, preparado de masas friables, hojaldres, preparado de masas para tortas, mousses, cremas varias, manejo de chocolates. Cuidado y control de insumos. Manejo de producción, control de stock y rotación de mercadería.
Chef Pastelera
WATTMARKET
12.2013 - 06.2014
- Mise en Place, preparado de masas friables, hojaldres, preparado de masas para tortas, mousses, cremas varias, manejo de chocolates. Costeo de recetas, cuidado y control de insumos. Manejo de producción, control de stock y rotación de mercadería. 1 Persona a cargo.
Education
Profesional Gastronómico - Técnicas Culinarias
Instituto Argentino De Gastronomía
Buenos Aires 12.2010
Skills
- Flexibilidad y adaptabilidad
- Motivación e iniciativa
- Trabajo en equipo
- Resolución de problemas
- Habilidad para aprender
- Liderazgo
- Creatividad
- Gran capacidad de trabajo
Languages
English
Upper intermediate (B2)
Italian
Elementary (A2)
French
Beginner (A1)
Timeline
Jefa De Planta De Producción - Chef Ejecutiva
USINA CAFETERA S.A.
05.2021 - Current
Jefa De Producción
USINA CAFETERA S.A.
04.2017 - 05.2021
Chef Pastelera
USINA CAFETERA S.A.
03.2015 - 04.2017
Chef Pastelera
TORNA UNDICI
08.2014 - 03.2015
Chef Pastelera
SUSHICLUB
06.2014 - 08.2014
Chef Pastelera
WATTMARKET
12.2013 - 06.2014
Profesional Gastronómico - Técnicas Culinarias
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