Marco Andrés Albano Robles

Desarrollo de menu y planeamiento de necesidades de materias primas

Coordinador de trabajo del equipo en cocina

Mantenimiento y supervisión de normas de calidad y estandares de sanidad

Organización de eventos especiales de hasta 100 comensales

50 horas de trabajo semanales

Coordinación de plantación y trabajos de campo en la viña.

Lider de producción de vinos en bodega.

Elaboración de 1.000 botellas anuales.

Dirección operativa y administrativa .

Manejo de proveedores de insumos para plantación, producción y embotellamiento.

Lider de equipos multidisciplinarios.

Manejo de ventas domesticas y exportaciones.

60 horas de trabajo semanales

Ejecución de Mise en Place de salsas y asistencia en pastelería

Ejecución diaria de la comida para 80 miembros del personal en bodega y restaurant

50 horas de trabajo semanales

Chef de partidas Garde Manger y Sopas

Ejecución de Mise en Place para la partida de pescados

Creación y ejecución de la comida para 50 miembros del personal de cocina y camareros

Supervisión de asistente en la ejecución de Mise en Place para la partida de Garde Manger

Gestión de pedidos de materia prima

60 horas de trabajo semanales

Ejecución de Mise en Place para entradas y platos principales

Selección de brotes, flores y hierbas; asistiendo a la decoración de los platos

70 horas de trabajo semanales

Chef de Partida de entradas y encargado del Amuse-bouche insignia de la casa

Producción y emplatado de postres

Ejecución de platos para eventos sociales de hasta 250 comensales

Gestión de pedidos de materia prima

Entrenamiento de un nuevo empleado

80 horas de trabajo semanales