Marcos Esteban Gonzalez Sanabria
Resumen profesional
- Profesional con gran experiencia y excelentes dotes de gestión y dirección. Cuento con conocimientos especializados para optimizar procesos, reducir costes y maximizar la rentabilidad. Destaco por mi capacidad de liderazgo para sacar lo mejor de cada empleado.
- Soy una persona que se esfuerza en todo momento por garantizar la satisfacción del cliente. Cuento con amplia experiencia profesional y un sólido conocimiento del sector. Tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como de forma independiente, según las necesidades. Busco la oportunidad de demostrar mi valía en una empresa de futuro.
Datos destacados
10
10
years of professional experience
12
12
years of post-secondary education
Experiencia
Chef ejecutivo
Fritz Lounge Bar
Penedo,itatiaia,RJ, Brasil
02.2023 - 12.2025
- Participe desde la ignaguracíon del establecimiento, liderando la creacion y desarrollo integral de la cocina desde cero.
- Diseñe y estructure la organizacion operativa de la cocina, incluyendo procesos, flujos de trabajo y padrones de calidad.
- Implemente un sistema de gestion operacional eficiente, abarcando produccio, control de insumos, almacenamiento y seguridad alimentaria.
- Asumi la responsabilidad por las compras, negociacion con proveedores, control de demandas y prevencion de perdidas.
- Logre optimizar costos operativos, reducir desperdicios y mejorar el aprovechamiento de recursos.
- conduje cambios significativos en el padron de trabajo del equipo, elevando en nivel tecnico y profecional del sector.
- Contribui directamente al aumento de la rentabilidad de la empresa, a traves de mejoras de procesos y control financiero de la cocina.
Sous chef
Casa da Picanha Penedo
Penedo,Itatiaia,RJ, Brasil
05.2020 - 08.2022
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Formación y capacitación de nuevos integrantes del personal de cocina.
- Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
- Participación en la selección y contratación del personal de cocina.
- Coordinación del trabajo del equipo de cocina para asegurar la eficiencia operativa.
Ayudante de cocina
La esquiva Parrilla
Quilmes, Buenos Aires
07.2015 - 03.2017
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Apoyo en la elaboración de platos fríos y calientes bajo supervisión del chef.
- Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
Formación
Cocinero profecional - Gastronomia
IGA Instituto Gastronommico De Las Americas
Brasil, Rio de Janeiro 04.2023 - 12.2023
Primario Completo - Orientacion,geografia
Escuela Primaria N° 41 Los Quilmes
Quilmes, B 03.2006 - 12.2012
Tecnico Agronomo - Floricultura
Escuela de educacion Agraria N°1
Quilmes, Buenos aires 03.2013 - 12.2017
Enfatiza tus habilidades clave
- Resolución de problemas
- Liderazgo y gestión de personal
- Creatividad
- Control de costos
- Formación de equipos
- Habilidades organizativas
- Comunicación efectiva
- Responsabilidad y profesionalidad
- Trabajo en equipo
Idiomas
Español
Nativo
C2
Portugués
Nativo
C2
Cronología
Cocinero profecional - Gastronomia
IGA Instituto Gastronommico De Las Americas
04.2023 - 12.2023
Chef ejecutivo
Fritz Lounge Bar
02.2023 - 12.2025
Sous chef
Casa da Picanha Penedo
05.2020 - 08.2022
Ayudante de cocina
La esquiva Parrilla
07.2015 - 03.2017
Tecnico Agronomo - Floricultura
Escuela de educacion Agraria N°1
03.2013 - 12.2017
Primario Completo - Orientacion,geografia
Escuela Primaria N° 41 Los Quilmes
03.2006 - 12.2012