Responsable jefe de cocina jefe
Fuerza aérea argentina
Buenos Aires, Ezeiza
2008.12 - Actual
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
- Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
- Control del efectivo cumplimiento de los estándares de calidad y servicio de la empresa.
- Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.
- Selección de proveedores y negociación de precios competitivos.
- Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
- Monitoreo de las tendencias del mercado, adaptando la oferta culinaria a las preferencias de los consumidores.
- Control del presupuesto de la cocina, manteniendo los costos dentro de los límites establecidos.