NINO FABIO SIRCHIA
ASTI
Profilo professionale
Possiedo pluriennale esperienza nella ristorazione in qualità di aiuto cucina. Sono in grado di supportare la predisposizione della linea e la preparazione degli alimenti seguendo le direttive degli chef. Sono una persona veloce, puntuale e affidabile.
Panoramica
19
19
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Aiuto pizzaiolo
TRATTORIA OLIVETTI
BUENOS AIRES, BUENOS AIRES
03.2023 - 11.2025
- Preparazione dell'impasto seguendo le ricette tradizionali e controllando la lievitazione per garantire la qualità.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature di cucina, inclusi forno, banconi e utensili, per assicurare l'igiene.
- Gestione della cottura delle pizze in forno a legna, mantenendo la temperatura ottimale.
- Taglio e preparazione degli ingredienti freschi per garantire il massimo della freschezza sui prodotti finiti.
- Assistenza nella gestione delle scorte di ingredienti, verificando la disponibilità e effettuando ordini quando necessario.
- Collaborazione con il pizzaiolo capo nello sviluppo di nuove ricette e nel miglioramento delle tecniche di preparazione.
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
- Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
- Pulizia, sanificazione e organizzazione della postazione di lavoro.
- Preparazione di impasti semplici e ingredienti per le pizze più comuni.
- Stesura omogenea dei dischi per il successivo condimento e infornamento.
- Applicazione delle direttive ricevute su preparazione degli impasti, lievitazione, spianatura, farcitura, cottura e impiattamento.
- Supporto alla gestione del magazzino e rotazione delle scorte.
- Applicazione delle norme igieniche e delle procedure di prevenzione infortuni e sicurezza previste per legge.
Aiuto cuoco
IKE MILANO
MARTINEZ, PROVINCIA DI BUENOS AIRES
09.2017 - 08.2019
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Aiuto pizzaiolo
CUCINA PARADISO
BUENOS AIRES, BUENOS AIRES
04.2007 - 06.2017
- Gestione della cottura delle pizze in forno a legna, mantenendo la temperatura ottimale.
- Taglio e preparazione degli ingredienti freschi per garantire il massimo della freschezza sui prodotti finiti.
- Assistenza nella gestione delle scorte di ingredienti, verificando la disponibilità e effettuando ordini quando necessario.
- Collaborazione con il pizzaiolo capo nello sviluppo di nuove ricette e nel miglioramento delle tecniche di preparazione.
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
- Supporto al pizzaiolo nella gestione dei tempi di preparazione delle comande durante il servizio.
- Pulizia, sanificazione e organizzazione della postazione di lavoro.
- Pulizia e manutenzione ordinaria di utensili da cucina, attrezzature di lavoro e forni.
- Stesura omogenea dei dischi per il successivo condimento e infornamento.
- Supporto alla gestione del magazzino e rotazione delle scorte.
- Regolazione di forni a gas, elettrici o a legna in base ai tipi di cottura richiesti.
Istruzione
CUOCO - CUCINA INTERNAZIONALE
GATO DUMAS - INSTITUTO DE GASTRONOMIA
BUENOS AIRES12-2004
CUOCO - CUCINA INTERNAZIONALE
IAG - ISTITUTO ARGENTINO DI GASTRONOMIA
BUENOS AIRES11-2012
Competenze
Motivato e dinamico, preciso e attento ai dettagli Esperienza nella preparazione di ingredienti, tecniche di impasto, lievitazione e cottura Supporto alla brigata di cucina, pulizia e organizzazione della postazione di lavoro Capacità di lavorare in team, rispettare le norme igienico-sanitarie e gestire ritmi di lavoro intensi in ambienti di ristorazione
Lingue
Spagnolo
Madrelingua
C2
Italiano
Avanzato
C1
Cronologia
Aiuto pizzaiolo
TRATTORIA OLIVETTI
03.2023 - 11.2025
Aiuto cuoco
IKE MILANO
09.2017 - 08.2019
Aiuto pizzaiolo
CUCINA PARADISO
04.2007 - 06.2017
CUOCO - CUCINA INTERNAZIONALE
GATO DUMAS - INSTITUTO DE GASTRONOMIA
CUOCO - CUCINA INTERNAZIONALE
IAG - ISTITUTO ARGENTINO DI GASTRONOMIA