Rodrigo Leonardo Olivares

Gerente de Operaciones – Fabric Sushi (5 locales: 3 restaurantes y 2 servicios de delivery)

• Supervisión integral de personal, asegurando estándares de calidad y cumplimiento de normativas bromatológicas.
• Planificación y elaboración de horarios de trabajo, optimizando la productividad de cada unidad.
• Desarrollo y gestión de planillas de control para procesos internos.
• Administración del CMV (Costo de Mercadería Vendida), garantizando eficiencia en el uso de recursos.
• Monitoreo de puntajes en aplicaciones de delivery y gestión de plataformas digitales para mejorar la experiencia del cliente.
• Elaboración de reportes semanales de gestión para la dirección.
• Coordinación y control de mantenimiento preventivo y correctivo en los locales.

• Jefe de Salón Desayunador Responsable de la apertura y cierre del área, planificación y coordinación de tareas operativas, garantizando la calidad del servicio y la satisfacción del cliente.
• Jefe de Banquetes Encargado de la organización integral y ejecución de eventos, supervisión de equipos de trabajo y aseguramiento de estándares de excelencia en la atención.
• Encargado de Restaurante – Turno AM Gestión de proveedores, control de procesos internos y administración general del local, con foco en eficiencia operativa y cumplimiento de objetivos comerciales.

• Asignación y coordinación de tareas del personal a cargo Supervisión directa del equipo, evaluación continua de desempeño y seguimiento de resultados para garantizar eficiencia y calidad en las operaciones.
• Armado y desarme de food stands en ferias Experiencia en montaje y desmontaje de espacios gastronómicos durante eventos, incluyendo participación en la Sociedad Rural Argentina, asegurando estándares de presentación y cumplimiento de tiempos establecidos.