Vanesa Marilú Pérez

• Producción
• Responsable de garantizar la limpieza de la cocina y el cuidado del equipo de trabajo.
• Control del inventario y gestión de pedidos de productos necesarios para la cocina.
• Producción y puesta en marcha previa al servicio, y preparación y emplatado durante el servicio.
• Aplicación de técnicas innovadoras en la elaboración y presentación de nuevos platos.
• Implementación de técnicas culinarias modernas para mejorar la oferta gastronómica.
• Cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.

• Elaboración de menú ejecutivo
• Elaboración de comida para pacientes de clínica.
• Coordinación del equipo de cocina para asegurar que la comida se sirva en tiempo y forma.
• Organización de menús y platos de acuerdo a los productos de temporada.
• Creación de nuevas recetas y actualización periódica de la carta.
• Supervisión del aprovisionamiento de ingredientes, controlando calidad y costes.
• Implementación de técnicas culinarias modernas para mejorar la oferta gastronómica.
• Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgida en la cocina.
• Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
• Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos .
• Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
• Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
• Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
• Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.

Para eventos en Hotel de Gremio de Docentes

• Elaboración de postres y dulces finos para eventos especiales y celebraciones.
• Elaboración de postres de alta calidad para banquetes y eventos exclusivos.

• Trabajos subidos en redes
• Elaboración de una amplia variedad de pasteles, tartas y postres clásicos.
• Diseño y creación de pasteles personalizados para eventos especiales.
• Análisis de tendencias del mercado para innovar en la oferta de postres.
• Desarrollo de recetas innovadoras y mejoras en las ya existentes.
• Manejo de técnicas avanzadas de decoración de repostería fina.
• Coordinación del inventario y pedido de suministros de repostería.
• Diseño y elaboración de diferentes productos de acuerdo a los productos de temporada disponibles.

• Ayuda en el empaquetado y etiquetado de productos para su distribución.
• Mantenimiento del orden y la limpieza en la zona de trabajo asignada.
• Manejo de maquinaria especializada de panadería.
• Elaboración de diversas masas y rellenos según recetas establecidas.
• Preparación de ingredientes necesarios para la producción diaria.
• Apoyo al maestro pastelero en la preparación de diferentes productos.
• Elaboración y decoración de pasteles, postres y productos de repostería fina.
• Realización de la mise en place para el maestro pastelero.
• Preparación, amasado y moldeado de productos de panadería.
• Asistencia para la atención al cliente en mostrador.

• Venta al cliente ofreciendo un servicio de calidad.
• Realización de tareas administrativas.
• Actualización constante de conocimientos necesarios para el puesto.

• Planificación previa de receta y ejecución de la misma durante el lapso de la programación en vivo

• Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
• Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
• Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
• Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
• Apoyo en todas las tareas asignadas por el personal de cocina para asegurar un servicio exitoso.
• Realización de operaciones básicas de corte de carne, pescado y verduras.
• Apoyo en la preparación de banquetes y eventos especiales.
• Manejo de equipos de cocina, incluidos hornos, planchas y freidoras.

• Uso de sistemas informáticos y tecnológicos.
• Coordinación de actividades para el logro de las metas establecidas por el programa.
• Enseñanza presencial frente a grupos de diferentes edades y niveles.
• Implementación de métodos interactivos para la enseñanza de la gastronomía.

• Encargada de la cocina y limpieza de la misma
• Responsable de garantizar la limpieza de la cocina y el cuidado del equipo de trabajo.
• Coordinación del equipo de cocina para asegurar que la comida se sirva en tiempo y forma.
• Control del inventario y gestión de pedidos de productos necesarios para la cocina.
• Verificación continua de la calidad del producto y de la caducidad de las materias primas.
• Producción y puesta en marcha previa al servicio, y preparación y emplatado durante el servicio.
• Vigilancia del cumplimiento de las medidas de seguridad por parte del personal de cocina.
• Implementación de técnicas culinarias modernas para mejorar la oferta gastronómica.
• Cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
• Implementación de mejoras en procesos de cocina para incrementar la eficiencia.
• Mantenimiento de un ambiente de trabajo positivo y motivador en la cocina.

• Elaboración gastronómica para hotel (menú diario)
• Creación de menús semanales de acuerdo con el perfil del restaurante.
• Definición de los ingredientes necesarios para preparar los menús semanales.
• Implementación de técnicas culinarias modernas y tradicionales.
• Elaboración de menús especiales para eventos y banquetes.
• Realización de inventarios y control de costos de alimentos.
• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
• Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
• Puesta en marcha, preparación de comida, condimentos y presentación de platos.
• Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.

• Tareas múltiples en la cocina
• Manejo de plancha y grill para la preparación de carnes y otros alimentos.
• Asistencia en la preparación de alimentos para eventos especiales y banquetes.
• Preparación de salsas y guarniciones según instrucciones del chef principal.
• Ayuda en la elaboración de inventarios de ingredientes para evitar el desabastecimiento.
• Manejo de equipo de cocina, incluyendo hornos y freidoras, para la preparación de alimentos.
• Colaboración en el mantenimiento de la limpieza en la cocina y áreas de trabajo.
• Apoyo en la decoración de platos y presentación de alimentos para su servicio.
• Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
• Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
• Colaboración en el control de stock de productos y en la elaboración de listas de compras.

• Cuidado y supervisión de los niños de manera responsable y afectuosa.
• Mantenimiento del orden de los espacios utilizados por el niño.
• Cuidado de niños pequeños, cambio de pañales, baño y alimentación.