Axel Nicolas Yance

• Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
• Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
• Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
• Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
• Implementación de formatos de producción y control de su ejecución.
• Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.

• Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
• Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
• Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
• Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
• Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
• Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
• Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
• Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
• Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
• Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
• Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.

• Supervisión de la cadena de producción para garantizar eficiencia y calidad en los procesos.
• Control de la correcta producción, rotulado y etiquetado de los productos.

• Cumplimiento del plan de producción para alcanzar las metas diarias y semanales.
• Procesado, envasado, embalaje y etiquetado del producto.
• Empaquetado y almacenamiento de productos.
• Emplatado y coccion de los platos
• Mise en place del menu
• Ahumado de materia prima

• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
• Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
• Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.

• Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
• Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
• Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
• Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.

• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Horneado de pizzas en el horno de barro a leña

Cocinero por temporada para el servicio de catering del cirque du soleil

• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.

• Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
• Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.