DIEGO BARRIONUEVO
Resumen profesional
Responsable de cocina de perfil creativo y dinámico, con experiencia probada liderando equipos y optimizando la productividad del restaurante. Soy una persona proactiva y eficiente, enfocada en elaborar platillos de calidad que reflejen la identidad de la empresa. Deseo contribuir a un equipo unido y motivado.
Datos destacados
17
17
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Experiencia
Jefe de cocina / Parrillero
Secretos del Asador
Canning
01.2024 - Actual
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Limpieza, corte y procesamiento de carne vacuna y porcina, pescados y aves.
- Pesaje y disposición de las porciones de carne a preparar en parrilla.
JEFE DE COCINA
Typica Coffee Roasters
Martinez
12.2022 - 01.2024
- Estandarización de procedimientos para replicar la marca
- Pedidos a proveedores
- Inventarios
- Stock
- Producción-delegación de tareas
- Capacitación del personal
- Supervición de protocolos y procesos
- Planificación de menúes (200 a 300 cub.)
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
JEFE DE COCINA
UMO GRILL
Puerto De Frutos, TIGRE
03.2022 - 04.2023
- Coordinación de la producción y despacho (600 a 800 cub. aprox.)
- Organización de tareas a realizar y delegación de actividades
- Pedidos a proveedores
- Control, supervisión y registro de compras.
COCINERO
TRILENIUM CASINO
TIGRE
03.2022 - 11.2022
- Despacho de platos calientes
- Preparación de misen place
- Desinfección y limpieza del área de trabajo (300 a 700 cub. aprox.)
PARRILLERO
LA PARRACA
Belgrano/Nuñez
01.2019 - 02.2022
- Realización de producción
- Stock
- Pedidos a proveedores
- Control de cadenas de frios de cortes de carne
- Despacho de platos y coordinación del mismo (300 a 600 cub. aprox.)
PARRILLERO - COCINERO
Fuegos De Origen
Capilla Del Señor
12.2013 - 01.2019
- Realización de producción
- Despacho y logística de traslado de alimentos del Servicio de Catering para todo tipo de eventos desde (300 a 6000 cub) dependiendo del evento a realizar.
- Servicio De Catering
PARRILLERO - ENSAMBLADOR MINUTERO - ENSALADERO
KANSAS GRILL & BAR
Pilar
04.2009 - 10.2013
- Realización de producción y ensamblado de platos en línea (200 a 600 cub)
- Manipulación correcta de alimentos crudos y cocidos
- Capacitaciones de bromatología
- Limpieza del sector de trabajo
- Limpieza de maquinaria y uso correcto de productos químicos
- Mantenimiento de utilitarios
- Coordinación de línea de despacho.
CAFETERO - CAJERO
BONAFIDE - Tiempo De Cafe S.A
Pilar
03.2007 - 02.2009
- Atención al cliente
- Control de stock
- Pedidos a proveedores
- Responsable de pagos.
Formación
Marketing Digital -
Academia Emprende Y Aprende
03.2019 - 11.2020
Curso Liderazgo y Oratoria - undefined
Escuela Argentina De Liderazgo Y Oratoria
04.2019 - 08.2019
Chef Profesional - undefined
Instituto Educativo Argentino
03.2007 - 11.2008
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad y compromiso
- Control de calidad
- Capacidad de adaptacion
- Procedimientos BPM-POE-POES
- Compras-selección de proveedores
- Costos-gramajes-recetarios
- Habilidades de comunicación
- Delegación de tareas-Liderazgo de equipos
- Planificación y organización
- Producción a gran escala
- Inocuidad y seguridad alimentaria
- Ejecución menúes de alta calidad
- Capacitación del personal
- Despacho y decoración de platos en tiempo y forma
- Métodos cocción RONER
- Técnicas de conservación de alimentos
- Puntualidad y compromiso
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Profesionalidad
Personalizado
- Typica Coffee Roasters, Martinez, Jefe de Cocina, Francisco Alvarez, frann.alvarezhriba@gmail.com, (54) 1126000696
- UMO GRILL, Puerto de frutos - TIGRE, Jefe de Cocina, Yaakov Sin Apellido, yaakov47@gmail.com, (54) 1171153451
- Trilenium Casino Tigre, Cocinero, Pablo Luna, info@trileniumcasino.com.ar, (54) 1131050541
Cronología
Jefe de cocina / Parrillero
Secretos del Asador
01.2024 - Actual
JEFE DE COCINA
Typica Coffee Roasters
12.2022 - 01.2024
JEFE DE COCINA
UMO GRILL
03.2022 - 04.2023
COCINERO
TRILENIUM CASINO
03.2022 - 11.2022
Curso Liderazgo y Oratoria - undefined
Escuela Argentina De Liderazgo Y Oratoria
04.2019 - 08.2019
Marketing Digital -
Academia Emprende Y Aprende
03.2019 - 11.2020
PARRILLERO
LA PARRACA
01.2019 - 02.2022
PARRILLERO - COCINERO
Fuegos De Origen
12.2013 - 01.2019
PARRILLERO - ENSAMBLADOR MINUTERO - ENSALADERO
KANSAS GRILL & BAR
04.2009 - 10.2013
CAFETERO - CAJERO
BONAFIDE - Tiempo De Cafe S.A
03.2007 - 02.2009
Chef Profesional - undefined
Instituto Educativo Argentino
03.2007 - 11.2008