Gaston Tassara
Resumen profesional
Jefe de cocina motivado y creativo. Desarrollo el plan de menús, brindo asistencia y acompañamiento a los cocineros y superviso las materias primas y el producto terminado. Estoy en la búsqueda de nuevos desafíos en la actividad gastronómica.
Datos destacados
2
2
years of professional experience
8
8
years of post-secondary education
Experiencia
Jefe de cocina
Tassa`s
Santa Fe, Santa Fe
2025.10 - Actual
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.
- Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
- Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
- Selección de proveedores y negociación de precios competitivos.
- Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
- Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
- Mantenimiento de una comunicación efectiva con el equipo de sala para mejorar el servicio al cliente.
Cocinero
Parada Mitre
Santa Fe, Santa Fe
2025.02 - 2025.10
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Elaboración de platos para personas con dietas especiales, como celíacos y veganos.
- Supervisión del personal de cocina para asegurar la calidad del trabajo.
- Creación de menús semanales de acuerdo con el perfil del restaurante.
Ayudante de cocina
Asia chica
Santa Fe, Santa Fe
2024.02 - 2024.12
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
- Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
- Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
- Colaboración en el control de stock de productos y en la elaboración de listas de compras.
- Cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
Formación
Tecnico electromecanico - Secundario
Dr Manuel Pizarro
Santa fe 2011.03 - 2016.11
Diplomatura en Alta cocina - Tecnicatura
IGA
Santa Fe 2020.03 - 2022.11
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Puntualidad y compromiso
- Disciplina
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Profesionalidad
- Liderazgo
- Versatilidad
- Comunicación eficaz
- Gestión de personal
- Organización de cocina
- Elaboración de menús
- Higiene y seguridad alimentaria
- Capacidad de trabajo en equipo
- Preparación de comidas
- Trabajo en equipo
- Trato con proveedores y clientes
Idiomas
Inglés
Intermedio avanzado
B2
Cronología
Jefe de cocina
Tassa`s
2025.10 - Actual
Cocinero
Parada Mitre
2025.02 - 2025.10
Ayudante de cocina
Asia chica
2024.02 - 2024.12
Diplomatura en Alta cocina - Tecnicatura
IGA
2020.03 - 2022.11
Tecnico electromecanico - Secundario
Dr Manuel Pizarro
2011.03 - 2016.11