Milca Alias

Jefe de cocina

SOUTHEX

Neuquen, Río Negro

02.2007 - Actual

Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad en la cocina.
Mantenimiento de una comunicación efectiva con el equipo de sala para mejorar el servicio al cliente.
Control de la calidad y presentación de cada plato antes de su servicio.
Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
Gestión de inventarios y pedidos de materia prima para asegurar la disponibilidad de insumos.
Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.