Natalia Alejandra Mazzei
Resumen profesional
Chef profesional con trayectoria internacional desde el año 2005. Experta en la dirección de cocinas, desarrollo de productos premium y gestión operativa de negocios gastronómicos. Especialista en gastronomía libre de gluten con enfoque en innovación y seguridad alimentaria. Poseo una sólida capacidad de liderazgo de equipos, optimización de costos y estandarización de procesos de alta calidad.
Datos destacados
2
2
years of post-secondary education
14
14
years of professional experience
Experiencia
Jefe de producción
Amaranthus Gluten Free Bakery
Buenos Aires, Provincia de Buenos Aires
2018.06 - 2026.04
- Diseño y ejecución de menús de pasos para restaurante a puertas cerradas, logrando una experiencia de exclusividad y alta fidelidad de clientes.
- Experta en sustitución de ingredientes y desarrollo de texturas para dietas especiales.
- Conocimiento profundo de seguridad alimentaria y prevención de contaminación cruzada.
- Capacidad de I+D para nuevos productos gastronómicos.
- Gestión integral de catering para eventos de gran escala (hasta 70 personas), coordinando logística, compras y servicio.
- Panaderia y pasteleria artesanal libre de gluten. Catering y tortas decoradas
Chef ejecutivo
Pizza Delivery Parnamirim
Natal, Rio Grande do Norte
2015.09 - 2017.05
- Maestra pizzera. Desarrollo y elaboracion de pizzas premium.
- Lideré un equipo de 6 personas que consagró al establecimiento como la 'Mejor Pizzería de Natal'.
- Optimización de procesos de producción de masa premium, aumentando la eficiencia y la consistencia del producto.
Chef ejecutivo
Pizzaria e Restaurante da Praça
Caponga, Ceará
2012.03 - 2015.07
- Diseño e ingenieria de menú.
- Supervisión de brigada de cocina y control de calidad bajo estándares internacionales.
- Reducción de mermas y optimización de costos de materia prima mediante un control de stock riguroso.
Formación
Chef - Cocina y gastronomía, general
Instituto IEA
2003.01 - 2005.01
Diplomatura en organizacion de eventos y catering - Organizacion de eventos
Practis
Enfatiza tus habilidades clave
- Ingeniería de menú, Food Cost y control de mermas
- Gestión de equipos multiculturales y resolución de problemas operativos
- Control estricto de higiene y procesos de manufactura
- Trabajo en equipo
- Optimización de procesos
- Actitud proactiva
Idiomas
Italiano
Intermedio
B1
Inglés
Principiante
A1
Portugués
Experto
C2
Español
Nativo
C2
Cronología
Jefe de producción
Amaranthus Gluten Free Bakery
2018.06 - 2026.04
Chef ejecutivo
Pizza Delivery Parnamirim
2015.09 - 2017.05
Chef ejecutivo
Pizzaria e Restaurante da Praça
2012.03 - 2015.07
Chef - Cocina y gastronomía, general
Instituto IEA
2003.01 - 2005.01
Diplomatura en organizacion de eventos y catering - Organizacion de eventos
Practis