RAMON DELFOR RISSO
Resumen profesional
Jefe de cocina motivado y creativo. Desarrollo el plan de menús, brindo asistencia y acompañamiento a los cocineros y superviso las materias primas y el producto terminado. Estoy en la búsqueda de nuevos desafíos en la actividad gastronómica.
Datos destacados
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year of post-secondary education
Experiencia
Moza- bachero-ayudante cocina
HOTEL ALTOS USHUAIA
USHUAIA , T.D.F
- Apoyo en el mantenimiento, la limpieza y el orden de las áreas trabajadas.
- Apoyo en toda otra actividad inherente al cargo, de acuerdo a la necesidad.
- Revisión de la programación de tareas del día, y cumplimiento de actividades en el orden fijado.
- Cumplimiento de los procedimientos de seguridad operacional en todas las actividades.
Ayudante de cocina-mozo-bachero
HOTEL "LOS ACEBOS"
USHUAIA, T.D.F
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
- Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
Ayudante de cocina- mozo
HOTEL "LAS HAYAS"
USHUAIA, T.D.F
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
- Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
Cocinero- Jefe de cocina
Bar y Cervecería SANTOS
USHUAIA, T.D.F
- Supervisión del acabado de los platos, incluido el grado de cocción, condimentación, temperatura y presentación.
- Colaboración con los ayudantes en la preparación de platos y otras tareas de cocina.
- Elaboración de platos específicos de la carta con la calidad esperada.
- Seguimiento y mantenimiento de los protocolos de trabajo para evitar accidentes laborales.
- A cargo de dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, así como de decidir el menú y los ingredientes.
- Gestión del inventario y las compras para garantizar unos niveles de stock óptimos.
- Organización de la logística de entrada y salida de platos a la sala.
- Conservación y el aprovechamiento óptimo de los productos disponibles.
- Inspección de las instalaciones y máquinas de la cocina para confirmar su buen estado.
- Control del material de la cocina, garantizando el cumplimiento de las normas de higiene, salud y seguridad alimentaria.
- Elaboración de menús y ajuste de recetas según la temporada y disponibilidad de ingredientes.
Formación
IGA Escuela de Cocina
2023.04 - 2023.10
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Limpieza y orden
- Trabajo bajo presión
- Disponibilidad para turnos
- Manejo de inventarios
- Capacidad de trabajo en equipo
- Organización de cocina
- Conservación de materias primas
- Gestión de personal
- Coordinación de equipos
- Resolución de conflictos
- Orientación al cliente
Cronología
IGA Escuela de Cocina
2023.04 - 2023.10
Moza- bachero-ayudante cocina
HOTEL ALTOS USHUAIA
Ayudante de cocina-mozo-bachero
HOTEL "LOS ACEBOS"
Ayudante de cocina- mozo
HOTEL "LAS HAYAS"
Cocinero- Jefe de cocina
Bar y Cervecería SANTOS