Victoria Michel Mergarejo

jefa de cocina, apertura y cierre del local, encargada de toda la producción de sushi, salsas, stock, recepción de mercaderia, preparación de pedidos, decoración

• Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
• Elaboración de platos especiales a petición de clientes con restricciones dietéticas.
• Adaptación de técnicas de sushi a tendencias culinarias emergentes.
• Preparación de variedades de sushi siguiendo recetas tradicionales japonesas.
• Mantenimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
• Gestión de inventario y pedidos de ingredientes frescos para la cocina.
• Manejo de técnicas de corte de pescado para sashimi, nigiri y rolls.

preparación de mercadería para la venta, manejo de cafetera, atención al cliente, limpieza del salón, control de mercadería, control de stock, trabajo en equipo

• Atención y servicio al cliente.
• Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
• Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.
• Venta al cliente ofreciendo un servicio de calidad.

• Manejo de técnicas de corte de pescado para sashimi, nigiri y rolls.
• Gestión de inventario y pedidos de ingredientes frescos para la cocina.
• Mantenimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
• Preparación de variedades de sushi siguiendo recetas tradicionales japonesas.
• Adaptación de técnicas de sushi a tendencias culinarias emergentes.
• Elaboración de platos especiales a petición de clientes con restricciones dietéticas.
• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.