Luca Macazaga

Soy encargado de la produccion y despacho de sushi, a su vez tambien me desempeño en lo que seria la cocina (principales ,minutas ,ensaladas y cafeteria)

• Elaboración de platos especiales a petición de clientes con restricciones dietéticas.
• Adaptación de técnicas de sushi a tendencias culinarias emergentes.
• Evaluación de la satisfacción del cliente para mejorar continuamente el servicio y los menús.
• Diseño y presentación artística de platos para eventos y catering.
• Coordinación de la cocina durante servicios de alto volumen asegurando eficiencia.
• Mantenimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
• Manejo de técnicas de corte de pescado para sashimi, nigiri y rolls.
• Preparación de variedades de sushi siguiendo recetas tradicionales japonesas.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.

trabaje una temporada para la misma empresa "The Mitre"

• Información a los huéspedes sobre los servicios ofrecidos.
• Recepción y resolución de reclamos de los clientes.
• Respuesta a las consultas de los clientes de manera amable y profesional.
• Gestión del check-in y check-out de los huéspedes.
• Control de inventario de materiales y suministros de recepción y áreas comunes.
• Proporcionar información turística y recomendaciones locales a los huéspedes.
• Resolución de incidencias y quejas de clientes, procurando su satisfacción y fidelización.
• Asistencia en la gestión de servicios externos, como solicitud de transporte, reservas y otros.
• Cumplimiento de las políticas, los procedimientos operativos y los estándares de calidad del hotel.
• Canalización de las reclamaciones de los clientes y búsqueda de soluciones inmediatas.
• Prestación de una atención excepcional al huésped durante su estancia en el hotel.
• Supervisión del estado y disponibilidad de las habitaciones del hotel para recibir clientes.
• Información a los huéspedes sobre las características del hotel y los servicios disponibles.
• Atención a las solicitudes de los huéspedes en el área de recepción y por vía telefónica.

En este plazo inicie mi carrera como sushiman en la empresa, desenpeñandome principalmente en el Sushi , asi como tambien en la alta cocina.

• Participación en equipos multifuncionales para entender mejor la dinámica de la empresa de forma práctica.
• Adquisición constante de habilidades y conocimientos teóricos y prácticos relevantes para la empresa y la industria a la que pertenece.
• Rotación frecuente entre distintos puestos para entender cómo encaja cada uno en el contexto general de la empresa.
• Acompañamiento a distintos trabajadores en sus tareas cotidianas para aprender de ellos.
• Práctica constante de las distintas habilidades adquiridas para afianzar lo aprendido.
• Cumplimiento de todas las normas de la empresa y las pautas establecidas en el contrato de principio a fin.