Sergio Hernan Ojeda
Resumen profesional
Responsable de cocina de perfil creativo y dinámico, con experiencia probada liderando equipos y optimizando la productividad del restaurante. Soy una persona proactiva y eficiente, enfocada en elaborar platillos de calidad que reflejen la identidad de la empresa. Deseo contribuir a un equipo unido y motivado.
Datos destacados
14
14
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Experiencia
Sushiman
Lima Nikkei
Buenos Aires, Recoleta
2023.09 - 2025.02
- Contacto con proveedores para reponer ingredientes y otros insumos.
- Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
- Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
- Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
Sushiman
Osaka
Buenos Aires, Palermo
2021.11 - 2023.08
- Adaptación de técnicas de sushi a tendencias culinarias emergentes.
- Mantenimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
Cocinero
Casa Watson
Buenos Aires, Belgrano
2018.02 - 2021.10
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
Sushiman
Dashi
Buenos Aires, Recoleta
2014.03 - 2018.01
- Manejo de técnicas de corte de pescado para sashimi, nigiri y rolls.
Sushiman
Asato
Buenos Aires, Olivos
2011.02 - 2014.04
Hábil en la preparación de una amplia gama de platos de sushi de acuerdo con la cocina tradicional japonesa.
Formación
Bachillerato comercial -
Martin Cepeda N20
VIlla Martelli 2008.01 - 2010.01
Cocinero Profesional - Gastronomia
Instituto Gastronomico Internacional
San Martin 2015.04 - 2018.04
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Trabajo eficaz bajo presión
- Responsabilidad y profesionalidad
- Alta capacidad de trabajo
- Organización del trabajo en cocina
- Creatividad
- Preparación de comida variada
- Elaboración de recetas variadas
- Gestión eficiente del tiempo
- Uso de equipos de cocina
- Higiene y seguridad alimentaria
- Puntualidad, seriedad y compromiso
Idiomas
Español
Idioma nativo
Inglés
Principiante
A1
Cronología
Sushiman
Lima Nikkei
2023.09 - 2025.02
Sushiman
Osaka
2021.11 - 2023.08
Cocinero
Casa Watson
2018.02 - 2021.10
Cocinero Profesional - Gastronomia
Instituto Gastronomico Internacional
2015.04 - 2018.04
Sushiman
Dashi
2014.03 - 2018.01
Sushiman
Asato
2011.02 - 2014.04
Bachillerato comercial -
Martin Cepeda N20
2008.01 - 2010.01