Sergio Hernan Ojeda

• Contacto con proveedores para reponer ingredientes y otros insumos.
• Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
• Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
• Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.

• Adaptación de técnicas de sushi a tendencias culinarias emergentes.
• Mantenimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.

• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
• Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
• Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.

• Manejo de técnicas de corte de pescado para sashimi, nigiri y rolls.

Hábil en la preparación de una amplia gama de platos de sushi de acuerdo con la cocina tradicional japonesa.